專題：2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)

　　11月22日，中國名酒傳承與創(chuàng)新大會(huì)暨“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜全球發(fā)布活動(dòng)在海南?？谂e辦。鑒評(píng)委員會(huì)主席、中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國出席活動(dòng)并講話。

　　他認(rèn)為，建國以來，白酒行業(yè)有三個(gè)較為明顯的跨越式發(fā)展階段，在這三個(gè)階段，均體現(xiàn)了傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動(dòng)”的特點(diǎn)。

　　第一個(gè)階段，是建國初期到60年代，酒業(yè)從手工業(yè)形態(tài)，向產(chǎn)業(yè)化形態(tài)發(fā)展，在傳承技藝經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，開啟現(xiàn)代化創(chuàng)新。具有標(biāo)志性意義的事件，包括1952年第一屆全國評(píng)酒會(huì)，1957-1964年先后開展的瀘州老窖試點(diǎn)、汾酒試點(diǎn)和茅臺(tái)試點(diǎn)等。

　　“經(jīng)過這一階段的傳承與創(chuàng)新，中國白酒邁入現(xiàn)代化殿堂，生產(chǎn)管理更加標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量規(guī)模大幅增加、品質(zhì)水平顯著提高。產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，切實(shí)滿足了人們‘有酒喝’‘喝好酒’的需求，在社會(huì)與時(shí)代進(jìn)程中，做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！蓖跣聡f。

　　第二個(gè)階段，是伴隨著改革開放，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮，酒業(yè)從計(jì)劃經(jīng)營，向市場(chǎng)經(jīng)營發(fā)展，在傳承品牌文化的同時(shí)，開啟市場(chǎng)化創(chuàng)新。具有標(biāo)志性意義的事件包括1988年名酒價(jià)格放開，隨之而來的名酒提價(jià)、名酒降度降價(jià)等不同的市場(chǎng)抉擇，包括白酒企業(yè)上市、央視標(biāo)王事件等。

　　王新國認(rèn)為，在這一階段，白酒市場(chǎng)極大繁榮，優(yōu)質(zhì)酒類產(chǎn)品更多登上了人們的日常餐桌，市場(chǎng)化的酒類流通、經(jīng)銷模式，取代了過去的糖酒公司模式，渠道和終端有力推動(dòng)了酒業(yè)發(fā)展，酒類消費(fèi)活力充分釋放，酒類品牌形象更加鮮明。

　　第三個(gè)階段，是進(jìn)入新世紀(jì)以來，在中國入世、經(jīng)濟(jì)高增長等外部良性作用下，酒類市場(chǎng)發(fā)生了從規(guī)模、到結(jié)構(gòu)的跨越式增長，酒業(yè)在傳承經(jīng)典價(jià)值的同時(shí)，開啟以品質(zhì)、品牌為核心的價(jià)值創(chuàng)新。具有標(biāo)志性意義的事件包括以國窖1573、洋河藍(lán)色經(jīng)典、舍得等為代表的名酒品牌升級(jí)再造，名酒大復(fù)興，包括此前的醬酒大發(fā)展。

　　在此，茅、五、汾、洋等為代表的名優(yōu)酒企業(yè)，在價(jià)值戰(zhàn)略、市場(chǎng)戰(zhàn)略的強(qiáng)力驅(qū)動(dòng)下，均實(shí)現(xiàn)了空前發(fā)展，并帶動(dòng)、引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)，從規(guī)模到效益，不斷創(chuàng)造歷史新高。

　　王新國表示：“我們看到，酒業(yè)傳承與創(chuàng)新，是社會(huì)外部發(fā)展與產(chǎn)業(yè)內(nèi)在韌性，二者共同作用的結(jié)果，酒業(yè)面對(duì)新環(huán)境、新需求，發(fā)揮民族優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的稟賦資源，融合高水平的改革與創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)新突破和新增長。這是酒業(yè)長期發(fā)展的核心邏輯與根本路徑?！?/p>

　　他認(rèn)為，基于三方面基礎(chǔ)，由傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動(dòng)”的酒業(yè)第四次跨越發(fā)展，已經(jīng)開啟。

　　一是，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，增強(qiáng)科技創(chuàng)新，提升白酒品質(zhì)。

　　在白酒行業(yè)，已形成完善、穩(wěn)定的傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)和保護(hù)體系，促進(jìn)了“美美與共，各美其美”的品質(zhì)傳承，確保了“傳承有緒，后繼有人”的匠人傳承；與此同時(shí)，白酒科學(xué)研究不斷深入，對(duì)白酒發(fā)酵機(jī)理、健康因子、風(fēng)味物質(zhì)等關(guān)鍵問題，有了更深認(rèn)知，白酒釀造全過程自動(dòng)化、信息化和智能化應(yīng)用，帶來了白酒品質(zhì)保障和產(chǎn)業(yè)效率的飛躍。在傳承與創(chuàng)新的共同作用下，“讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)，讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代”，白酒品質(zhì)價(jià)值，取得新的關(guān)鍵突破。

　　二是，立足傳統(tǒng)渠道，拓展創(chuàng)新平臺(tái)，提升白酒市場(chǎng)。

　　白酒與人們的日常生活緊密相連，深深扎根于廣大市場(chǎng)。傳統(tǒng)的酒類流通渠道和網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)過長期發(fā)展，已非常發(fā)達(dá)和成熟，有力保障了人們“有酒喝，喝好酒，喝真酒”的實(shí)際需求；同時(shí)，白酒市場(chǎng)正在進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，通過大數(shù)據(jù)、信息化技術(shù)的充分應(yīng)用，貫通供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈，提升了供給水平，提高了流通效率，推動(dòng)白酒市場(chǎng)更加健康、有序發(fā)展。

　　三是，承載傳統(tǒng)文化，創(chuàng)新體驗(yàn)場(chǎng)景，提升白酒消費(fèi)。

　　白酒是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要代表之一，文化是白酒的靈魂與血脈，酒業(yè)不斷從傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)，提升文化涵養(yǎng)與品位。同時(shí)，酒業(yè)更加關(guān)注人們的消費(fèi)體驗(yàn)與生活方式，營造現(xiàn)代、時(shí)尚的場(chǎng)景和表達(dá)，從性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比，到體驗(yàn)感、儀式感，推動(dòng)白酒消費(fèi)的創(chuàng)新與破圈，拓展酒類消費(fèi)的廣闊空間。

　　王新國表示，傳承與創(chuàng)新，是酒業(yè)穿越本輪調(diào)整周期的關(guān)鍵所在，是酒類價(jià)值再突破的關(guān)鍵所在；是挖掘、激發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)新活力的關(guān)鍵所在，是培育新一代白酒消費(fèi)群體，營造市場(chǎng)友好生態(tài)，開啟酒業(yè)長期新動(dòng)能的關(guān)鍵所在；是影響品牌競(jìng)爭(zhēng)新格局的關(guān)鍵所在。